Avant de rentrer au vif du sujet, il nous faut saisir de quoi on cause.

POURQUOI sont-ils dans la poubelle ?

Qu’est-ce que J’ai DDM ?

La Date de Durabilite Minimale remplace actuellement la DLUO !

Notre DDM informe le consommateur dans la periode de moment pendant laquelle un aliment conserve toutes ses proprietes bien precis (teneur en nutriments, vitamines, salubrite, …). Tout comme le faisait la DLUO.

Cette periode de temps varie en fonction du type d’aliment, du traitement de conservation qu’il a subi et des conditions de conservation dans lesquelles Il semble conserve.

Ce delai est bon nombre plus court Afin de nos aliments fragiles comme le poisson fume ; il va i?tre beaucoup plus long pour des denrees comme le riz ou des spaghetti.

Mes aliments ayant une DDM avec la mention obligatoire de « a consommer de preference avant le » vont i?tre accompagnes :

  • « du jour et du mois » Afin de nos aliments dont la durabilite reste inferieure a 3 mois (« A consommer de preference avant le 18-02»),
  • « du mois ainsi que l’annee » pour les aliments d’une durabilite superieure a 3 mois mais n’excedant jamais 18 mois (« A consommer de preference avant fin mai 2002 »),
  • « de l’annee » pour les produits ayant une durabilite superieure a 18 mois (« A consommer de preference avant fin 2003»). C’est le cas du lait UHT qui a subi un traitement par la chaleur (qui tue l’integralite des bacteries). Dans la mesure ou l’emballage n’a nullement ete ouvert, ce lait peut se conserver quelques mois. Une fois l’emballage ouvert, le lait doit etre conserve au refrigerateur et consomme au sein des 48 heures.

L’objectif de modifier la DLUO par la DDM est de reduire le gaspillage alimentaire. En effet, de tres nombreux consommateurs confondent la DLC avec la DLUO.

400 euros vont a J’ai poubelle aussi qu’ils pourraient bien servir !

La difference entre la DLC et DDM ?

Notre DLC reste apposee Afin de Les aliments promptement perissables.

C’est la date limite de consommation (a consommer jusqu’au…) accompagnee du jour et du mois ainsi que de consignes de conservation.

Apres cette date, la reglementation interdit l’utilisation d’une denree alimentaire, car cela pourrait provoquer une intoxication alimentaire.

C’est l’eventualite des gibiers preemballees, des poissons frais preemballes, d’une charcuterie preemballee, des salades composees, …

Alors que Les aliments ayant une plus longue duree de conservation, c’est a dire qu’ils seront moins sensibles aux degradations, auront une date de durabilite minimale (DDM).

C’est l’exemple des pates seches, des biscuits secs, des boites de conserves, du lait UHT, du chocolat, …

Ces denrees alimentaires peuvent bien etre consommes APRES une telle date, a condition d’etre conserves correctement et que leurs emballages ne soient nullement endommages.

Les anomalies pouvant se produire apres cette date concernent principalement l’odeur, la couleur, le gout, la consistance et la texture, ceci suite a des transformations enzymatiques ou chimiques ; notamment le ramollissement des biscuits, blanchissement du chocolat, rancissement des matieres grasses…

Combien de temps peut-on choisir 1 service apres la DDM ?

Il faudra forcement tenir compte en date indiquee via l’etiquette et ne pas consommer 1 aliment fort perissable qui possi?de depasse la date limite de consommation (DLC) etant donne qu’il est potentiellement dangereux pour la sante. Soyez forcement tres prudents avec des aliments comme la viande, le poisson et des plats prepares.

Pour les aliments peu ou moyennement perissables, il convient ne pas consommer ceux qui sont i  priori degrades : moisis, liquefies, sentant mauvais. Il vaut plus ne point les consommer vraiment plutot que d’essayer d’enlever nos parties abimees. Si ces produits ne semblent jamais visiblement degrades avec des moisissures ou des bacteries, ils vont pouvoir etre consommes aussi si la date de durabilite indiquee est depassee.

Comment fixer une DDM(DLUO) ou une DLC ?

La date de durabilite minimale (DDM) ou la date limite de consommation (DLC) reste fixee par le producteur. Il s’agit en date jusqu’a laquelle le producteur garantit la qualite du produit. Le producteur fixe la date par rapport i  la connaissance qu’il a de l’evolution de ses marchandises.

Prenons un exemple, il doit connaitre quels sont les micro-organismes susceptibles d’etre presents dans l’aliment apres sa fabrication et/ou quels sont les micro-organismes qui pourraient le contaminer ulterieurement.

En outre, il est utile de connaitre la vitesse a laquelle ces micro-organismes seront susceptibles d’engendrer une degradation visible ou de devenir un risque pour la sante. Pour ceci, le professionnel est en mesure de :

  • soit s’adresser a Notre microbiologie previsionnelle,
  • soit s’appuyer via ses resultats d’autocontroles anterieurs,
  • soit confectionner des tests de vieillissement, tests de croissance ou analyses microbiologiques pour verifier que l’article concerne est en-dessous des seuils microbiologiques fixes par la reglementation Di?s Que Notre denree alimentaire aura atteint la DLC.

Bien entendu, il est ardu pour votre producteur de prendre en compte nos mauvaises conditions de conservation apres sa fabrication, chez le distributeur ou au domicile des consommateurs. En matiere de securite alimentaire, la responsabilite de la totalite des acteurs reste engagee.

Un coup la date de durabilite minimale depassee, Les aliments moyennement ou minimum perissables peuvent bien etre vendus, mais c’est alors la responsabilite du vendeur et non celle du fabricant qui est engagee. Habituellement, la grande distribution, pour des raisons de securite et de responsabilite, ecarte systematiquement les offres dont la date de durabilite reste depassee.

Avez-vous une question ?

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M’ouais… J’ai vraiment l’impression que, dans les organismes officiels, le matin, devant Notre machine a cafe, Il existe des personnes qui se demandent “Tiens ? qu’est-ce qu’on pourrait beaucoup modifier, aujourd’hui, dans l’administration et nos reglementations, histoire d’effectuer croire qu’on three day rule abonnement collabore legerement ?”… Donc, selon eux, inscrire DDM au lieu de DLUO, ca va eviter le gaspillage ? Reflechissons… – j’habite votre professionnel, je sais parfaitement votre qu’est une DLC et une DLUO, et ce que je dois faire au milieu des marchandises qui portent ces dates (…), donc, qu’est-ce que ca va remplacer i  mon sens que, demain, on parle de DDM i  la place de DLUO ? Strictement rien… Et si je ne connais jamais la difference, en tant que professionnel, c’est ennuyeux … mais changer de sigle ne changera pas grand chose a mon ignorance… – Je suis votre particulier. De deux choses, l’une. Ou bien je sais votre que votre seront les DLC et DLUO, ainsi, Di?s lors, comme pour le professionnel, ca ne changera rien a mes ri?ves qu’on modifie les appellations. Ou bien je ne connais pas la difference entre DLC et DLUO, et qu’on appelle ca des DLC, DLUO, DDM, ou n’importe quelles autres lettres, je ne capterai i  chaque fois pas la difference, et je continuerai a mettre a la poubelle bien cela a une “date” depassee … surtout si la phrase “a consommer de preference avant…” continue a etre imprimee comme auparavant. Donc, ca ne changera strictement que dalle non plus a la vie… aussi, pourquoi changer ? Juste par amour du changement ? Puisque, de toute facon, ca ne changera probablement rien au comportement des personnes…